¿A quién pertenece la cita "que tu alimento sea tu medicina"? Pitágoras Platón Kant Santorio Hipócrates.
Durante el renacimiento... prevalece la dietética del ánima Se mantiene la visión de la antigüedad clásica Cornario construye su famosa silla clásica ninguna es cierta.
El consumo metabólico basal ha de medirse... En ayunas, al menos, de 12 horas, durmiendo y con la temperatura agradable. En ayunas, al menos, de 12 h, en vigilia y con la temperatura agradable En ayunas y durante una actividad ligera Durante una actividad ligera, con temperatura agradable y en ayuno, de 3 h Después de la comida principal y durmiendo.
Una de las ecuaciones siguientes se utiliza para cuantificar el consumo metabólico basal: Ecuación de Quebbermann Ecuación de Faulkner Ecuación de Roza Ecuación de Harris-Bennedict Ecuación de Kleiber.
Cual será el gasto energético de un hombre que pesa 95 kg y pasea en bicicleta durante 60 min? Gasto energético por el hecho de ir paseando en bicicleta=2,5 cal/kg/h. 269 Kcal 237Kcal 207Kcal 183Kcal 275Kcal.
¿qué factor de los enunciados a continuación influyen en el gasto energético total de un sujeto? Clima y medio ambiente Gasto metabólico basal Termogénesis inducida por los alimentos Actividad mental Edad.
¿Qué cantidad de energía proporciona un gramo de alcohol? 4 Kcal 6,25 Kcal 4 cal 7 Kcal 9 Kcal.
¿qué es el metabolismo basal? Permanecer en reposo alimentándose La cantidad de energía desprendida tras la combustión La relación entre el CO2 eliminado y el O2 utilizado Concepto que expresa las necesidades de energía mínimas El valor energético de los nutrientes.
¿Cuál de los siguientes factores provoca mayor diferencia respecto a las necesidades energéticas totales, entre individuos con el mismo sexo, edad, pero y talla? Gasto metabólico basal Acción dinámico específico Actividad física Crecimiento Clima.
Uno de los siguientes hidratos de carbono no es un monosacárido, señálalo: Fructusa Glucosa Ribosa Maltosa Galactosa.
Respecto a los polialcoholes, señala la afirmación falsa: Se ingiere en grandes cantidades, producen estreñimiento Se usan edulcorantes Se obtienen mediante procesos de hidrogenación de los azucares Su absorción es muy escasa También se dicen polioles.
El aporte mínimo aconsejado de glúcidos en la dieta debe ser al menos de 100-200 gr/día 50-100 gr/ día + 200 gr/ dia 50-60% del total energético 40% del total energético.
Los ácidos esteáricos, misrístico, palmítico y áurico pertenecen a las llamadas grasas... Trans Poliinsaturadas Monoinsaturadas Saludables Saturadas.
De las recomendaciones siguientes de la ingesta de lípidos, una no es correcta, señálala: La recomendación está alrededor de un 30% del total de las calorías ingeridas diariamente La cantidad de grasa saturada no ha de superar el 10% El resto ha de ser grasa insaturada Se recomienda que las cantidades de colesterol dietético no supere los 500 mg/día.
De las siguientes opciones, ¿Cuál consideras correcta sobre los AG(ácidos grasos)? Hablamos de AG saturados cuando solamente encontramos un doble enlace en su cadena de carbonos Hablamos de AG poliinsaturados si todos los enlaces de la cadena de carbono son simples Los AG saturados disminuyen considerablemente el colesterol sobre todo las LDL Los AG monoinsaturados tienen un efecto desfavorable sobre el colesterol ya que aumentan las LDL Los AG transaturados tienen un efecto desfavorable sobre el colesterol ya que disminuyen las HDL y aumentan las LDL.
Los ácidos grasos esenciales son: Oleico, Linoleico, linolénico Oleico, Linoleico, eicosapentanoico Linoleico, linolénico, araquidónico Linoléico, palmítico y esteárico Oleico, linolénico, araquidónico.
De las lipoproteínas siguientes, ¿Cual es la encargada de recoger la excedente de colesterol de los tejidos extrahepáticos? Quilomicrones LDL VLDL HDL Todas transportan colesterol hacia las vías de eliminación.
Las recomendaciones proteicas diarias oscilan alrededor de: 10-15% de la energía total de la dieta 30% de la energía total de la dieta 40-50% de la energía total de la dieta 50-60 % de la energía total de la dieta 70% de la energía total de la dieta.
El valor de una proteína viene dado por Tolerancia de la proteína Aporte de nitrógeno Digestibilidad de la proteína Contenido en AA esenciales Proporción de hidrógeno y grasa.
El contenido de nitrógeno en las proteínas se encuentra alrededor de un 25-30% 16% < 1% 40-50% 10-15%.
La calidad o el valor biológico de una proteína viene definida por El tamaño molecular La estructura cuaternaria de la proteína La cantidad de proteína de un alimento La cantidad y proporción de AA esenciales que contenga B y C son verdaderas.
¿Cuál de los siguientes factores disminuye la absorción de hierro? Acidez gástrica El Hierro en forma de hemo Incremento de las necesidades Exceso de fosfatos u oxalatos Ácido ascórbico.
El cretinismo en la infancia es una patología provocada por la deficiencia materna durante la gestación de: Hierro Zinc Potasio Yodo Magnesio.
Las necesidades de agua de la población adulta se estima en 10 Ml de agua por Kcal ingerida 1ml de agua por Kcal ingerida 135 ml por kg peso/día Se cubre con 1000 ml al dia Depende de la diuresis.
En relación con las vitaminas hidrosolubles es falso que: Se absorben unidas a lípidos plasmáticos Circulan unidas a lípidos plasmáticos Se excretan por orina No se almacenan Se recomienda la ingesta diaria.
¿Con cuál de las siguientes vitaminas se relaciona la ceguera nocturna? E D K A C.
¿Cuál de los siguientes alimentos es la fuente más importante de vitamina B12 (es de origen animal)? Garbanzos Manzana Arroz Soja Huevo.
¿Cuál de estos no es antioxidante? Vitamina C Vitamina E Vitamina A Zn Selenio.
Una de las siguientes vitaminas tiene como fuente principal en el ser humano, su propia flora intestinal, indique cuál: D2 o ergocalcifferol B12 o cianocobalamina K2 o menaquinona B9 o ácido fólico E o tocoferol.
La vitamina B12 se encuentra exclusivamente en: Las carnes Las verduras Legumbres y frutos rojos Cereales y pan Frutas y verduras.
Indicar la respuesta correcta En general, las vitaminas liposolubles del grupo B tienen cono función principal participar en el metabolismo de los tres principios inmediatos (HC, proteínas y lípidos) Las vitaminas, de la misma menta que los minerales y el agua, no tienen función energética Se puede decir que prácticamente todas las vitaminas pueden ser sintetizadas en el organismo Las vitaminas antioxidantes por excelencia son A,E y K Las vitaminas hidrosolubles pueden dar lugar a diversas patologías ya que se acumulan enn el organismo.
Solamente una de las siguientes vitaminas es hidrosoluble: Ácido ascórbico vit D Retinol (vit A) Vit K Vit E.
La deficiencia de qué mineral provoca la aparición de bocio? Flúor Hierro Calcio Fósforo Yodo.
¿Cual de las siguientes propuestas en relación a la vitamina D es falsa? Disminuye la absorción intestinal de calcio y fósforo El aporte excesivo provoca toxicidad La deficiencia provoca raquitismo en el niño y en el adulto Promueve el crecimiento y la mineralización ósea Todas son ciertas.
Con relación a las vitaminas, ¿Cuál de las siguientes afirmaciones es falsa? Una dieta variada asegura los aportes vitamínicos Los carotenos ingeridos a dosis elevadas pueden provocar toxicidad El ácido ascórbico es muy sensible al calor Las vitaminas hidrosolubles se excretan por orina Las personas vegetarianas tienen mayor riesgo de déficit de vit. B12.
Las siguientes vitaminas tienen una función antioxidantes excepto: Vit E Vit D Vit C Vit A Todas son antioxidantes.
En relación al Ca todo es cierto excepto: En el organismo tiene función plasmática y reguladora La absorción del calcio exógeno es bajo La deficiencia de Ca en la dieta provoca raquitismo El pico máximo de densidad ósea se alcanza a los 25 años La absorción aumenta en presencia de oxolatos.
¿Cuál de los siguientes factores disminuye la absorción del hierro? Ácido ascórbico Acidez gástrica El Hierro en forma de hemo Incremento de las necesidades Exceso fosfatos.
Las necesidades de agua se estiman en: 10 ml de agua por Kcal ingerida 1ml de agua por Kcal ingerida Se cubren con 1000 ml/día Depende de factores exógenos Depende de la diuresis.
De las afirmaciones siguientes respecto a las tablas de composición de los alimentos, señala la correcta: Se utilizan para facilitar la elaboración de las dietas cualitativas El contenido en nutrientes es referido a 100 gr de porción comestible de alimentos El contenido en nutrientes es fijo (10gr) y es variable la porción de alimento Usa medidas de referencia o domésticas para facilitar la adecuación de menús Todas las tablas de composición proporcionan información nutricional idéntica.
Cuando se dice que un alimento contiene calorías vacías, se hace referencia: Alimento con alto valor energético Alimento con alto valor nutricional Alimento con bajo valor nutricional Ay B son correctas A y C son correctas.
¿Cuál de los siguientes métodos conservadores aplica mayor temperatura? Pasteurización Ebullición Evaporación Uperización Homogeneización.
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