CREAR TEST

TEST BORRADO, QUIZÁS LE INTERESE: codys

COMENTARIOS	ESTADÍSTICAS	RÉCORDS

REALIZAR TEST

Título del Test: codys Descripción: codysh T5 Autor: slv OTROS TESTS DEL AUTOR Fecha de Creación: 14/11/2023 Categoría: Otros Número Preguntas: 50

COMPARTE EL TEST

Comentar

No hay ningún comentario sobre este test.

Temario:

El control alimentario es… Aquella actividad de no obligatorio cumplimiento que tiene el objetivo de garantizar que un alimento esté sabroso. Aquella actividad reguladora de obligatorio cumplimiento que tiene como objetivo proteger al consumidor y garantizar que los alimentos sean inocuos. Aquella actividad reguladora de obligatorio cumplimiento que tiene como objetivo prevenir exclusivamente desnutriciones proteico-calóricas. Aquella actividad reguladora realizada para fomentar el fraude alimentario. . Un ejemplo de organismo que trabaja por garantizar la seguridad alimentaria a nivel mundial sería… AESAN. EFSA. FAO. Ninguna de las respuestas anteriores es correcta. . Un alimento alterado es aquel que: Por causas no provocadas deliberadamente, ha sufrido variaciones en sus características organolépticas, composición química o valor nutritivo. Deliberadamente se le ha añadido o eliminado alguna sustancia química. Contiene agentes vivos, químicos u objetos extraños sin presentar cambios organolépticos. Ninguna de las respuestas anteriores es correcta. . Los tres tipos de control alimentario que pueden encontrarse en la UE son: Control empresarial, privado y autocontrol. Control oficial, privado y concertado con terceros. Solo existe el control oficial. Control privado, concertado con terceros y autocontrol. A nivel nacional, ¿quién se encarga de garantizar la seguridad alimentaria y promover la salud a través de la nutrición? La EFSA. La AESAN. La FAO. La OMS. Respecto a la seguridad alimentaria… Pretende el acceso físico y económico a alimentos seguros y nutritivos en cantidad suficiente. Pretende alargar la vida del producto. Pretende corregir desnutriciones proteico-calóricas. Todas las respuestas anteriores son correctas. . El organismo encargado de hacer estudios a corto y largo plazo sobre productos alimenticios y sus posibles utilidades terapéuticas, así como indicar las dosis recomendadas de consumo, toxicidad... recibe el nombre de: La FAO (Food and Agriculture Organization). La CSA (Comité de Seguridad Alimentaria Mundial). La EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria). Ninguna de las respuestas anteriores es correcta. . Entre las funciones de la AESAN no se encuentra: Promover la simplificación y unificación de normas relacionadas con la seguridad alimentaria y la nutrición. Asesorar a los sectores económicos y sociales implicados en la seguridad alimentaria y nutrición, con los que establecerá cauces de comunicación permanente. Legislar a nivel alimentario. Programar y coordinar las actuaciones relativas a los aspectos sanitarios del control oficial de productos alimenticios previstos por la normativa vigente. Un fraude frecuente en el aceite de oliva virgen extra es… La mezcla con aceites de calidad inferior. La inclusión de harinas para aumentar el peso o el aguado. La adición de bórico como conservante. Ninguna de las respuestas anteriores es correcta. . ¿Un alimento alterado puede comercializarse? Sí. No. Sí, si se mantiene inocuo. Sí, solo cuando ha sufrido variaciones en su valor nutritivo. . La bromatología se apoya en el conocimiento de otras disciplinas científicas para estudiar a los alimentos. Entre esas disciplinas, no se encuentra… La dietética. La toxicología. La lexicología. La química. . ¿Qué es un alimento sucedáneo? El que sustituye a otros sin fines engañosos y declarándolo expresamente. El que es similar a otro con fines engañosos y sin declararlo expresamente. El que se diseña para necesidades nutritivas específicas. El que forma parte de la ración habitual en la población general. . Los ultracongelados pertenecen a: 1ª gama. 2ª gama. 3ª gama. 4ª gama. Respecto a los tipos de envases, los envases que participan activamente en la conservación del producto que contienen, ya sea absorbiendo aquellos compuestos que pueden deteriorar el producto o regulando la temperatura del alimento que contienen, tienen el nombre de: Envases al vacío. Envases inteligentes. Envases con atmósfera modificada. Envases activos. . ¿A qué sector pertenece una frutería? Sector 1º. Sector 2º. Sector 3º. No pertenece a ningún sector alimentario. . La zoonosis es un ejemplo de riesgo que puede darse en: La producción primaria. En la industria alimentaria. En la comercialización y venta. En los procesos de almacenamiento del producto final. . Cada eslabón de la cadena tiene ciertas obligaciones para garantizar la seguridad alimentaria. ¿Cuál de las siguientes obligaciones debe cumplir el consumidor? Mantener el producto inocuo una vez ha sido adquirido. Controlar los contaminantes que puedan suponer un riesgo para la salud. Inscribirse en el registro sanitario de alimentos. Garantizar la procedencia del producto. . Dentro de la quinta gama de alimentos destacan… Los productos envasados al vacío. Los productos listos para consumir. Los productos frescos no procesados. Los congelados y ultracongelados. . ¿Qué es un análisis cuantitativo de alimentos? El que permite identificar los componentes químicos de los alimentos. El que permite determinar en qué cantidad está presente un determinado componente. El que establece requerimientos nutricionales. Ninguna de las respuestas anteriores es correcta. . La técnica analítica que tiene como fin conocer la composición nutricional de los alimentos es: Análisis organoléptico. Análisis microbiológico. Estudio nutricional. Análisis de residuos industriales. . La legislación a nivel europeo adopta la forma de: Reales decretos. Reglamentos. Códigos Alimentarios. RTS y normas de calidad. . Respecto a las RTS… Son, junto a las Normas de calidad y las disposiciones comunitarias europeas de directa aplicación, las que completarían la legislación alimentaria en España. Entre sus contenidos, pueden aparecer normas y requisitos higiénico-sanitarios aplicables. Estas reglamentaciones afectan a los productos alimentarios de forma individual y a las actividades comerciales. Todas las respuestas anteriores son correctas. ¿En qué reglamento se recoge la normativa base del etiquetado? Reglamento 852/2004. Reglamento 882/2004. Reglamento 178/2002. Reglamento 1169/2011. . Están exentos de incluir etiquetado nutricional: Pan integral. Batido de chocolate. Galletas. Café. . Entre la información mínima obligatoria que se deben incluir en el etiquetado alimentario en productos envasados encontramos: La denominación del alimento. Cantidad neta del alimento. Fecha de duración mínima o fecha de caducidad. Todas las respuestas anteriores son correctas. . Definir las características de calidad y presentación que deben reunir los productos alimenticios para su comercialización en el territorio nacional es el objetivo de… Las Normas de calidad. Las Reglamentaciones Técnico-sanitarias. El Codex Alimentarius. El Real Decreto 490/1998, de 27 de marzo. . El conjunto de normas alimentarias, directrices y códigos de práctica internacionalmente aceptados y presentados de forma uniforme que tiene, entre sus objetivos, garantizar la inocuidad y calidad de los alimentos para proteger la salud de los consumidores, recibe el nombre de… C.A.E. Codex Alimentarius. R.T.S. Paquete de higiene. ¿Qué normas generales recoge el Codex Alimentarius? El etiquetado de los alimentos. Las disposiciones sobre aditivos alimentarios. Los métodos de análisis. Todas las respuestas anteriores son correctas. . En relación con el etiquetado, es cierto que: Los productos envasados no deben ser etiquetados. Es obligatorio etiquetar productos a granel. El producto envasado por el minorista no tiene obligación de incluir información sobre alérgenos. En el caso de frutas envasadas en bolsas, se debe dar a conocer la información nutricional del producto. El Reglamento (CE) Nº1924/2006 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 20 de diciembre de 2006, regula: Las condiciones por las que se aplican ciertas declaraciones nutricionales, como el término “light”. El etiquetado nutricional general. Las condiciones de uso y calidad de los alimentos. El etiquetado de alérgenos. . ¿Cuál de las siguientes opciones NO es un tipo de análisis que pueden realizar los laboratorios de análisis de alimentos? Análisis fisicoquímico y biomolecular. Análisis morfológico. Análisis microbiológico. Análisis sensorial. . ¿Con qué norma deben acreditarse los laboratorios de análisis de alimentos? Norma UNE-EN ISO/IEC 17025. Norma ISO 9001. Ley 11/2001, de 5 de julio Norma UNE-EN ISO/IEC 3000. . ¿Qué permite la RELSA? Coordina los laboratorios de referencia internacionales. Es la encargada de realizar normas estandarizadas de obligatorio cumplimiento. Fomenta la acreditación de laboratorios de ensayo y métodos analíticos para el control oficial de alimentos. La realización de análisis fisicoquímicos y biomoleculares a nivel europeo. . Como consideración general, el diseño de las instalaciones debe: Utilizar bancos de trabajo bonitos y frágiles. Facilitar la correcta realización de los ensayos analíticos. Tener salas de manipulación de muestras accesibles a cualquier persona. Todas las respuestas anteriores son correctas. . Para evitar que la muestras se contaminen, debe tenerse en consideración: Que se lleven a cabo las diversas actividades en una misma sala. Que se siga un itinerario concreto. Que las salas de manipulación de muestras estén abiertas al público. Nada, ya que no importa que se contamine. . Un itinerario de flujo es: El conjunto de actividades u operaciones de un laboratorio y la relación que existe entre ellas. La acreditación que expide el CEN. Una Nota Técnica de Prevención. Ninguna de las respuestas anteriores es correcta. Las recomendaciones generales para la prevención del riesgo en el laboratorio se recogen en… NTP 499. NTP 432. NTP 400. NTP 032. . Uno de los pasos a seguir para la elaboración de un programa de gestión de la seguridad es: Confiar en el aprendizaje autodidacta de los empleados de laboratorio. La implantación de un procedimiento para la evaluación de riesgos. Seguir las indicaciones obligatorias que se recogen en las Notas Técnicas de Prevención (NTP). Todas las respuestas anteriores son correctas. Sobre la eliminación de residuos en laboratorio, es correcto que: Se deben utilizar todos los recursos, aunque no sea necesario. Se deben reutilizar materiales siempre que sea posible. Los residuos que se generan en el laboratorio nunca son peligrosos. Suelen generarse residuos en grandes cantidades, aunque de forma poco variada. . ¿Qué se debe tener en cuenta para el diseño de un plan de gestión de residuos de laboratorio? Se debe mantener el stock de reactivos al máximo para reducir los costes y aumentar la seguridad. Se recomienda que los residuos que no puedan gestionarse adecuadamente sean recogidos, tratados y eliminados por una empresa externa. Los residuos nunca deben agruparse según sus características fisicoquímicas. Los residuos cancerígenos y radioactivos no necesitan una gestión específica. . Es cierto del vidrio que: No suele utilizarse para la fabricación de material de laboratorio. Es transparente y fácil de limpiar. El crisol está fabricado de este material. No resiste bien las temperaturas altas. Respecto a la micropipeta… Mide volúmenes muy pequeños. Necesita puntas de plástico desechable que ayudarán a contener el líquido aspirado. Es un material volumétrico en el laboratorio. Todas las respuestas anteriores son correctas . Indica cuál de los siguientes es un material no volumétrico: Matraz Erlenmeyer. Pipeta aforada. Bureta. Matraz aforado. . El matraz aforado… Se utiliza en la preparación de soluciones muy exactas Sólo mide el volumen indicado en la línea de aforo. Es un recipiente de fondo plano con forma de pera y un cuello largo y estrecho en la parte superior. Todas las respuestas anteriores son correctas. . ¿Qué material se utiliza para transformar a fase líquida los gases generados en la destilación? Placa de Petri. Matraz de Kitasato. Tubo refrigerante. Embudo. . A la hora de limpiar con agua destilada los materiales de vidrio, utilizarem Cristalizador. Frasco lavador. Varilla agitadora. Propipeta. . La mufla: Sirve para controlar la temperatura en cultivos de microorganismos. Es un sensor utilizado para medir el pH. Se utiliza en el análisis de cenizas. Ninguna de las respuestas anteriores es correcta. . El instrumento de laboratorio que consta de una base y un filamento en la punta en forma de aro de 5 mm es… Asa de siembra. Portaobjetos. Pipeta graduada. Crisol. . Los tubos que se emplean para centrifugar muestras son... Tubos de hemólisis. Tubos en U. Tubos Thiele. Ninguna de las respuestas anteriores es correcta. . Según el Sistema Globalmente Armonizado de Clasificación y Etiquetado de Productos Químicos, un ejemplo de clase de peligro físico sería: Peróxidos orgánicos. Sensibilizante. Mutagénico. Tóxico. .

Denunciar Test