TEST BORRADO, QUIZÁS LE INTERESE: Test 10 especifico
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Título del Test:
Test 10 especifico Descripción: Manipulación de alimentos Autor:
Fecha de Creación: 11/12/2024 Categoría: Oposiciones Número Preguntas: 20 |
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Entre los riesgos de contaminación en la fuente de producción está: La presencia de alimentos regados con aguas servidas Insuficiente ventilación El mal acondicionamiento Contaminación del medio de transporte. Entre los riesgos de contaminación en la fuente de procesamiento está: La falta de refrigeración La falta de higiene del manipulador El inadecuado almacenaje La ausencia de protección frente al sol. Entre los elementos que determinan la calidad de un alimento no está: Su producción segura La presencia de características organolépticas agradables Su valor nutritivo El envasado y etiquetado vistoso y atractivo para el consumidor. La inocuidad de los alimentos puede ser afectada: En cualquier etapa de la producción En cualquier etapa del procesamiento En cualquier etapa del transporte o almacenamiento En cualquier etapa de producción, procesamiento, transporte, y almacenamiento. ¿En qué año se establece de forma obligatoria en la unión europea la aplicación del sistema APPCC? 1993 1960 2001 2004. El APPCC: Identifica todos los puntos del proceso de producción para fortalecerlos y garantizar un mínimo de calidad de los productos Se basa en una inspección de las instalaciones de manera periódica Es un sistema de autocontrol que intenta anticiparse al peligro antes de que aparezca Tiene como elemento diferenciador la realización de muestreos realizados en el producto final. El pilar fundamental para la consecución de un elevado nivel de producción de la salud de las personas es La seguridad alimentaria La salud pública La nutrición adecuada La alimentación equilibrada. ¿Quién es responsable de la supervisión y la instrucción o formación de los manipuladores? El órgano competente en cada comunidad autónoma La empresa alimentaria La empresa formadora Ninguna de las respuestas anteriores es correcta. Los microorganismos que pueden estar presentes en los alimentos quedan anulados si dicho alimento alcanza en su centro una temperatura de aproximadamente de: 50 grados 70 grados 80 grados 100 grados. Cuando se vaya a consumir en crudo un pescado, antes de proceder a su manipulación el pescado debe haber estado congelado a: -5 grados -10 grados -30 grados -20 grados. ¿Cuál es el tiempo máximo que tiene que estar congelado un pescado crudo antes de procesar a su manipulación? 5 horas 20 horas 15 horas 24 horas. Según el reglamento (CE) nº 852/2004 la introducción o presencia de un peligro es la definición de: Producto transformado Contaminación Precaución Infección. Conforme al reglamento (CE) nº852/2004, ¿Cuál de siguientes no es un requisito de los operadores de empresa alimentaria? Empeño en la producción de alimentos seguros y en la participación de todos los trabajadores en las prácticas de seguridad alimentaria Comunicación restrictiva entre todos los trabajadores de la empresa, dentro de una actividad y entre actividades consecutivas, incluida la comunicación de desviaciones y expectativas Compromiso de la dirección y de todos los empleados con la producción y distribución seguras de alimentos Conocimiento de los peligros para la seguridad alimentaria y de la importancia de la seguridad y la higiene de los alimentos por parte de todos los trabajadores de la empresa. Conforme al reglamento (CE) nº852/2004, ¿Cuál de los siguientes no es un requisito de envasado y embalaje de los productos alimentarios? Los materiales utilizados para el envasado y el embalaje no deberían ser una fuente de contaminación Los envases deberán almacenarse de modo que no estén expuestos a ningún riesgo de contaminación Los envases y embalajes siempre tienen que ser nuevos, no pueden volver a ser utilizados Las operaciones de envasado y embalaje deberán realizarse de forma que se evite la contaminación de los productos. En su caso, y en particular tratándose de latas y tarros de vidrio, deberá garantizarse la integridad de la construcción del recipiente y su limpieza. ¿Cuál de las siguientes materias quedan excluidas del ámbito de aplicación la Ley 17/2011, de 5 de Julio, de seguridad alimentaria y nutrición? La seguridad de los alimentos y los piensos destinados a animales productores de alimentos a lo largo de todas las etapas de producción, transformación y distribución La planificación, coordinación y desarrollo de las estrategias y actuaciones que fomenten la información, educación y promoción de la salud en el ámbito de la seguridad alimentaria y la nutrición La producción primaria de alimentos para uso privado, la preparación, manipulación o almacenamiento domésticos de alimentos para consumo propio Las actividades de las personas físicas o jurídicas, de naturaleza pública o privada, en cuanto que tales actividades estén relacionadas directa o indirectamente con alguna de las finalidades de esta ley. Según la ley 17/2011, de 5 de Julio, de seguridad alimentaria y nutrición, ¿Cuál es el punto de contacto con la Comisión Europea y con los restantes Estados miembros de la Unión Europea respecto a la realización de los controles oficiales necesarios para asegurar el cumplimiento de los previsto en esta ley y las disposiciones de las comunidades autónomas aplicables en la materia? El ministerio de Sanidad La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición La Administración General del Estado Ninguna de las respuestas anteriores es correcta. Conforme la Ley 17/2011, de 5 de Julio, de seguridad alimentaria y nutrición, ¿Cuál es la duración del Plan Nacional de Control Oficial de la Cadena Alimentaria en el ámbito de aplicación de esta ley? Un año Tres años Cinco años No se especifica plazo, la ley dice que será plurianual. Según la Ley 14/1986, de 25 de Abril, General de Sanidad, ¿cuál de las siguientes es una sanitaria leve? Las que se produzcan por falta de controles y precauciones exigibles en la actividad, servicio o instalación de que se trate El incumplimiento de los requerimientos específicos que formulen las autoridades sanitarias, siempre que se produzcan por primera vez Las cometidas por simple negligencia, siempre que la alteración o riesgo sanitarios producidos fueren de escasa entidad El incumplimiento reiterado de los requerimientos específicos que formulen las autoridades sanitarias. Conforme a la Ley 14/1986, de 25 de Abril, General de Sanidad, las infracciones graves serán sancionadas con multa de: Desde 2.005,00 a 13.025,00 euros Desde 3.500,07 a 14.250,00 euros Desde 5.000,00 a 15.025,30 euros Desde 3.005, 07 a 15.025,30 euros. Según la Ley 14/1986, de 25 de Abril, General de Sanidad, las cuantías de las multas por las infracciones en materia de sanidad deberán ser revisadas y actualizadas periódicamente por: El Gobierno El Ministerio de Sanidad La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición El Consejo de Ministros. |
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