Nutrición - Carbohidratos (Primer Parcial)

Escoja lo verdadero. Hidratos de carbono también son conocidos como "carbohidratos" o "glúcidos". En la familia de los CHO’S se incluyen: Azúcares, almidón y fibra. Estos están compuestos de Carbono, Hidrogeno y Oxigeno. Hidratos de carbono también son conocidos como "carbohidratos" o "glúcidos". En la familia de los CHO’S se incluyen: Azúcares, almidón y fibra. Estos están compuestos de Calcio‎, Hidrogeno y Oxigeno. Hidratos de carbono también son conocidos como "carbohidratos" o "glúcidos". En la familia de los CHO’S se incluyen: Azúcares, almidón y fibra. Estos están compuestos de Calcio‎, Hidrogeno y Nitrógeno. Hidratos de carbono también son conocidos como "carbohidratos" o "glúcidos". En la familia de los CHO’S se incluyen: Azúcares, almidón y proteínas artificiales. Estos están compuestos de Carbono, Hidrogeno y Oxigeno.

Escoja lo verdadero. Las plantas son la principal fuente de CHO´S. Las plantas producen glucosa al usar carbono y oxigeno proveniente del dióxido de carbono en el aire, hidrogeno del agua y energía del sol. Las plantas almacenan glucosa o la transforman en almidones, fibra, grasas y proteínas. Las plantas son la principal fuente de CHO´S. Las plantas producen fructosa al usar carbono y oxigeno proveniente del dióxido de carbono en el aire, hidrogeno del agua y energía del sol. Las plantas almacenan fructosa o la transforman en almidones, fibra, grasas y proteínas.

La fórmula general de los CHO´S es: (CH2O)n o Cn(H2O)n. (CH4O)n o Cn(H4O)n. (CH2O)n o CH(V2O)n. (CH4O)n o Cn(V4O)n.

Estructura de los hidratos de carbono. Monosacaridos. Disacaridos.

Monosacáridos. Glucosa. Fructosa. Galactosa.

Monosacáridos. Ribosa. Desoxirribosa. Polialcoholes.

Enlaces alfa (α) y enlaces beta (β). Enlaces alfa (α). Enlaces beta (β).

Enlaces alfa (α) y enlaces beta (β). Es un disacárido que contiene dos moléculas de glucosa unidas por un enlace α. Esta compuesta por glucosa y fructosa unida a enlaces α. Es el principal tipo de azúcar de la leche y productos lácteos.

Relacione conceptos. Oligosacáridos. Polisacáridos.

Polisacáridos digeribles. Almidón. Amilosa. Amilopectina.

Escoja lo correcto. Los enlaces α 1-4 son desdoblados por las amilasas salival y pancreática. Los enlaces α 1-6 por una enzima intestinal conocida como α-dextrinasa. Los enlaces α 1-4 son desdoblados por una enzima intestinal conocida como α-dextrinasa. Los enlaces α 1-6 por las amilasas salival y pancreática. Los enlaces α 1-4 son desdoblados por las amilasas salival e intestinal. Los enlaces α 1-6 por una enzima intestinal conocida como b-dextrinasa. Los enlaces α 1-4 son desdoblados enzima intestinal conocida como b-dextrinasa. Los enlaces α 1-6 por las amilasas salival e intestinal.

Relacione conceptos. Es la forma en que se almacenan carbohidratos en los seres humanos. En el hígado se almacenan casi ___ de glucógeno. En el músculo se almacenan ____ de glucógeno.

Fibra dietética y funcional. Pectinas, gomas y mucílagos. Celulosa, hemicelulosa y ligninas.

Consumo recomendado de carbohidratos. Las Dietary Guidelines for Americans recomiendan limitar el consumo de azúcares adicionales a casi 6% del energético total. La Organización Mundial de la Salud sugiere que los azúcares añadidos debe proporcionar no más de 10% del consumo energético total diario. El Institute of Medicine’s Food and Nutrition Board estableció límites superiores de 25% para el consumo de azúcares añadidos. Las Dietary Guidelines for Americans recomiendan limitar el consumo de azúcares adicionales a casi 9% del energético total. La Organización Mundial de la Salud sugiere que los azúcares añadidos debe proporcionar no más de 20% del consumo energético total diario. El Institute of Medicine’s Food and Nutrition Board estableció límites superiores de 35% para el consumo de azúcares añadidos.

Relacione. Alimentos donde predominan los carbohidratos. Alimentos donde encontramos carbohidratos y otros macronutrientes. Alimentos con poco o ningún carbohidrato.