NUTRICIÓN Y HIGIENE DE ALIMENTOS VALIDACIÓN 1B-2B

¿Cuáles de estos nutrientes se los considera como críticos en el contexto de una alimentación saludable?. Minerales. Proteínas. Agua. Sal.

¿Cuál de los siguientes alimentos se consideran cereales?. Azúcar, sal. Lentejas, firiguelo, zarandaja. Trigo, avena, maíz. Nueces, almendras.

El contenido nutricional de cada alimento está siempre referido a 50 gramos (g) de parte comestible (PC). Verdadero. Falso.

Alimentos fuente de proteína animal. Carne. Arroz. Soja. Huevo.

Los aceites comestibles son grasas líquidas de origen vegetal. Falso. Verdadero.

El consumo excesivo de sal, está relacionado con: Cáncer de piel y alzhéimer. Dermatitis y acné. Edema pulmonar y gripe. Hipertensión arterial y riesgo de enfermedades cardiacas.

Cual de los siguientes alimentos tienen mayoritariamente grasas saturadas. Aceite de oliva. Aceite de girasol. Aceite de soya. Aceite de palma.

Componentes no nutritivos ajenos al alimento. Contaminantes. Propiedades sensoriales. Tóxicos naturales. Aditivos.

En el Ecuador existe el nuevo etiquetado nutricional para alimentos procesados, denominado “Etiqueta del Semáforo Nutricional”. Falso. Verdadero.

Las proteínas de origen animal poseen mayor valor biológico que las de origen vegetal. Falso. Verdadero.

La alimentación es un proceso voluntario y educable. Falso. Verdadero.

Existen varios modelos de pirámides alimentarias, éstas se ajustan de acuerdo a nuevas investigaciones en alimentación. Falso. Verdadero.

¿Cuáles de este grupo de alimentos aportan principalmente proteínas?. Cereales, tubérculos y legumbres. Carne, pescado y huevos. Aalimentos grasos. Frutas y verduras.

Macronutrientes son los minerales. Verdadero. Falso.

El etiquetado debe cumplir los siguientes requisitos. Características esenciales del producto. Atribuir al producto propiedades preventivas. Ser Eficaz y veraz. Declarar propiedades curativas.

¿Cuáles de estos alimentos no tienen proceso tecnológico?. Arveja empacada al vacío. Queso, leche ultra pasteurizada. Huevos, mango, choclo. Mortadela, pollo ahumado.

Componentes no nutritivos propios del alimento. Aditivos. Toxicos naturales. Contaminantes. Antinutrientes.

¿Cuál de estos alimentos aportan principalmente proteínas?. Carne de pollo, atún y huevos de codorniz. Lechuga y tomate. Arroz, pan y galletas. Manzana, pera y uvas.

Alimentos funcionales. Mejoran la salud. Son beneficiosos. Tienen antinutrientes. Libres de antioxidantes.

Las necesidades energéticas son estables en cada etapa de la vida. Verdadero. Falso.

Los aceites de coco y palma contienen grasas saturadas. Verdadero. Falso.

¿Cuáles de estos alimentos consideras como ultra-procesados?. Pan integral. Leche pasteurizada. Pulpa de frutas. Sopas instantáneas.

Según la definición de alimento, ¿cuáles de estos productos son considerados como tales?. Emulsión Scott. Omega-3. Chicles. Vitamina C en tabletas.

Un gramos de proteína aporta 4 kcal. Verdadero. Falso.

El aceite de palma aporta alta cantidad de: Hidratos de carbono. Proteínas. Ácidos grasos saturados. Ácidos grasos mono y poliinsaturados.

Cada individuo tiene necesidades energéticas dependiendo de la constitución física y de la actividad que desarrolle. Falso. Verdadero.

Con respecto a los carbohidratos. Se encuentra en la leche. Aportan 9 kcal. Son de origen vegetal. Se recomienda consumir entre el 80-90% de la energía total.

Los alimentos: Se incluyen suplementos. Son sustancias naturales. Son sustancias transformadas. Contienen un solo elemento nutritivo.

El conocimiento de la composición nutricional de los alimentos es fundamental para la preparación de dietas equilibradas. Falso. Verdadero.

El huevo esta exento de colesterol. Verdadero. Falso.

¿Cuál de estos alimentos NO se consideran frutas y verduras?. Tomate, pimiento, brócoli. Jícama, tomate, tamarindo. Manzana, babaco, banano. Patatas, camotes, yuca.

Según la definición de alimento, ¿cuáles de estos productos son considerados como tales?. Vitamina C en tabletas. Omega-3. Chicles. Emulsión Scott.

El almidón se encuentra. Remolacha, frutas y miel. Cereales,legumbres, patatas. Caña de azúcar.

El consumo de excesivo de azúcar libre, está relacionado con: Infección nasal, infección de oídos. Cáncer de estómago, cáncer de pulmón. Sobrepeso, obesidad. Cegara, dolor de cabeza.

Relaciones por grupos de alimentos. Tubérculo. Legumbre. Verdura.

El valor nutritivo de los alimentos depende de: Contenido de fibra. Calorías. Composición. Biodisponibilidad.

Los glúcidos son sustancias energéticas que se encuentran principalmente en: Vegetales. Vegetales y animales. Animales.

¿Cuáles de estos alimentos son fuente de vitaminas y minerales?. Legumbres. Cereales y tubérculos. Bebidas azucaradas y energizantes. Frutas, verduras, leche y derivados.

El principal hidrato de carbono de cual depende el organismo es: Glucosa. Fructuosa. Almidón.

Las verduras tienen mayor contenido en glucido que las frutas. Falso. Verdadero.

Las bebidas alcohólicas y estimulantes son consideradas como alimentos. Falso. Verdadero.

Componentes no nutritivos ajenos al alimento. Contaminantes. Aditivos. Propiedades sensoriales. Tóxicos naturales.

La pirámide nutricional es una herramienta que le facilita determinar un balance sano en la alimentación. Verdadero. Falso.

El aporte energético de 100 g de lípidos equivale a 350 kcal. Falso. Verdadero.

Cuál de los siguientes lácteos se debe limitar su consumo: Yogurt. Leche saborizada. Queso.

El primer lugar de la pirámide está ocupado para los alimentos ricos en grasas. Falso. Verdadero.

La maltosa se encuentra en algunos vegetales como: Legumbres. Cebada. Tubérculos.

Un gramos de proteína aporta 4 kcal. Falso. Verdadero.

Relacione las nutrientes. Mcronutrientes. Micronutrientes. Sustancias tóxicas.

Los productos lácteos contienen colesterol. Verdadero. Falso.

Alimentos fuente de proteína animal. Soja. Carne. Arroz. Huevo.

Relacione de acuerdo al contenido de nutrientes. Carbohidratos. Proteínas. Lípidos.

Las bebidas azucaradas y energizantes son fuentes de vitaminas y minerales. Falso. Verdadero.

Indique lo que no debe incluir en etiquetado de alimentos: La cantidad de calorías en cada porción. La forma de conservación. Propiedades curativas. Los ingredientes usados.

Cuál de los siguientes alimentos favorece el incremento de colesterol en sangre: Chorizo. Aceite de oliva. Pescado azul. Lechuga.

¿Qué función cumplen en el organismo los cereales?. Reguladora. Plástica. Plástica y reguladora. Energética.

La principal fuente de hidratos de carbono son las frutas y verduras. Falso. Verdadero.

Las bebidas azucaradas y energizantes son fuentes de vitaminas y minerales. Falso. Verdadero.

En el cuerpo humano la proteína se descompone en: Aminoácidos. Aacidos grasos. Aazúcares simples.

10 gramos de lípidos equivale a 90 kcal. Falso. Verdadero.

El aporte energético de 100 g de lípidos equivale a 350 kcal. F. V.

¿Cuál de estos alimentos son fuente de vitaminas y minerales?. Carne de pollo y fideos. Leche, naranja y espinaca. Arroz y galletas. Papas y mellocos.

Cada individuo tiene necesidades energéticas dependiendo de la constitución física y de la actividad que desarrolle. Falso. Verdadero.