NUTRICION UAX 2024-2025

¿Que funciones de las citadas a continuación consideras que NO es propia de la Bromatologia ?. Desarrollo de nuevos alimentos. Identificación de la estructura de los alimentos. Estudio de las transformaciones metabólicas que sufre un alimento. Estudio de la modificacion en la composición de un alimento debido a factores externos.

¿Cual de estas afirmaciones es CORRECTA ?. La alimentación es un proceso voluntario y consciente. La nutrición depende de las tradiciones culturales y religiosas. La alimentación es un proceso que no se puede modificar. Hay muchas formas de nutrirse y una sola de alimentarse.

¿Que nutriente de los aqui citados considera que es esencial ?. Colesterol. Vitamina D. Glucosa. Acido linoleico.

Un nutriente esencial es aquel que: El organismo puede sintetizar. No se puede sintetizar por el organismo. Se necesita en pequeñas cantidades. Se debe hidrolizar enzimaticamente.

¿Cual de estas afirmaciones es CORRECTA ?. La dieta debe proporcionar una nutrición correcta independientemente de los gustos y preferencias. La dieta es el conjunto de alimentos que conforma la alimentación habitual. La dieta es la ciencia que estudia las características de las dietas destinadas a cada individuo o colectividad. La gastronomía no influye en la calidad de la alimentación.

¿ De los siguientes nutrientes cuales tienen una función principalmente energética ?. Las proteinas. Los hidratos de carbono. Los minerales. Las vitaminas.

Elija la frase CORRECTA. La nutrición es un proceso influenciado por las tradiciones culturales y religiosas. La nutrición es un proceso voluntario y consciente. Hay muchas maneras de alimentarse y una sola de nutrirse. Hay muchas maneras de nutrirse y una sola de alimentarse.

¿ Cual es la definición correcta de aminoácidos limitante ?. Aminoácido esencial que se encuentra en mayor proporción respecto a la proteína patrón. Aminoácido no esencial que se encuentra en menor proporción respecto a la proteína patrón. Aminoácido que se encuentra en mayor proporción respecto a la proteína patrón. Aminoácido esencial que se encuentra en menor proporción respecto a la proteína patrón.

¿ Cual de estos aminoácidos NO es saturado ?. Acido oleico. Acido palmítico. Acido esteárico. Acido mirístico.

Respecto a la ingesta dietetica de ácidos grasos omega 3, elige la frase INCORRECTA. Aumenta los niveles serios de colesterol HDL. Disminuye el colesterol total serico. Disminuye los niveles de colesterol LDL en sangre. Disminuye los niveles serios de triglicéridos.

¿ Cuales de estos ácidos grasos son esenciales ?. Acido linoleico y acido linolénico. Acido araquidonico y acido oleico. Acido oleico y acido palmítico. EPA y DHA.

Elija la frase CORRECTA. Los ácidos grasos saturados tienen mayor punto de fusión que los ácidos grasos insaturados. Los ácidos grasos poliinsaturados son sólidos a temperatura ambiente. Los ácidos grasos saturados se caracterizan por tener uno o mas dobles enlaces en sus moléculas. Los acidos grasos poliinsaturados abundan en carne y son escasos en el pescado.

¿ De los siguientes alimentos cuales tienen mayor calidad proteica ?. Las carnes y pescados. Las legumbres y cereales. Las verduras y hortalizas. Las frutas.

¿ Con cual de estas combinaciones de alimentos se puede conseguir complementariedad proteica ?. Arroz con alubias. Zumo de naranja con lentejas. Arroz con macarrones. Lentejas con alubias.

Elija la frase CORRECTA. Las proteínas presentan un grupo amino y uno carbonizo. Los carbohidratos no pueden formar cadenas ramificadas. Los lípidos contienen nitrógeno en su composición. Los lípidos siempre presentan al menos un doble enlace en alguna de sus cadenas moleculares.

¿ Que sacáridos sono responsables de la formación de gases en la digestión de las legumbres ?. Rafinosa, estaquiosa, verbascosa. Glucosa, lactosa, galactosa. Maltosa, fructosa, lactosa. Sacarosa, fructosa, glucosa.

¿ Cual de las siguientes características NO es propia de los lípidos ?. Dan palatabilidad a los alimentos. Tienen poder saciante. Tienen un papel energético y estructural. Intervienen en la absorción de las vitaminas hidrosolubles.

Elige la frase CORRECTA respecto a la contribución a la energía de los macronutrientes. El aporte de las proteinas no debe superar el 5%. El aporte de las grasas ha de ser inferior al 30-35%. El aporte de los hidratos de carbono ha de ser inferior al de proteína. El aporte de hidratos de carbono ha de ser inferior al de grasas.

¿ En cual de las siguientes situaciones se ven incrementadas las necesidades proteicas ?. Estrés metabolico. Insuficiencia renal. Hepatopatias. Todas las respuestas son correctas.

Un aminoácido esencial que se encuentra en menor proporción o deficiente respecto a la proteína patron se llama. Aminoacido limitante. Aminoacido no esencial. Aminoacido patron. Aminoacido de bajo valor energetico.

¿ Que hidrato de carbono de los citados se considera de absorción lenta ?. Almidón. Glucosa. Pectinas. Dextrinas.

¿ Cual de estas afirmaciones es CORRECTA ?. Los ácidos grasos saturados predominan sobre los insaturados solo en alimentos de origen animal. El acido oleico es un acido graso esencial. El deficit de acido palmito provoca retraso en el crecimiento y lesiones cutáneas. El acido oleico es un acido graso monoinsaturado.

¿Cual de estas afirmaciones es CORRECTA ?. El glucógeno es la reserva glucidica de todos los seres vivos. El almidón está presente en todo tipo de alimentos, pero abunda mas en los vegetales. El glucógeno de la dieta es una importante fuente de hidratos de carbono. El almidón es la reserva glucídica de los vegetales.

Señala la respuesta INCORRECTA respecto a las proteinas. La combinación de alimentos para contrarrestar el déficit de aminoácidos esenciales que tenga cada uno aisladamente se denomina complementariedad. El valor nutritivo de las proteinas vegetales es menor que la de los animales. La lisina se considera un aminoácido esencial. La determinación de la calidad de una proteína se hace en función de la cantidad total de aminoácidos.

¿Cual de estas afirmaciones es CORRECTA?. Las legumbres son deficitarias en metionina y los cereales en lisina. Las legumbres son deficitarias en lisina y los cereales en metionina. La proteina de los cereales tiene mayor valor biológico que la del huevo. Las legumbres son un buen sustitutivo de la carne porque tienen la misma proteína.

Elija la frase INCORRECTA. El acido linoleico es un acido graso omega 3 esencial. Los acidos grasos EPA y DHA son omega 3. EL acido oleico es un acido graso monoinsaturado. Los acidos grasos saturados son sólidos a temperatura ambiente.

Elija la frase CORRECTA. Los polisacáridos no digeribles forman parte de la fibra alimentaria. Los polisacáridos no digeribles se almacenan en forma de glucógeno. El glucógeno es donde se almacenan los hidratos de carbono de frutas y verduras. El almidón es la parte glucidica no digerible de la carne.

Elija la patologia relacionada con el déficit de consumo de proteína. Enfermedad de Kwashiorkor. Gota. Obesidad. Insuficiencia renal.

Señala el binomio CORRECTO. Vitamina D - Hiperqueratosis folicular. Vitamina E - Hemorragias. Tiamina - Pelagra. Piridoxina (B6) - Trastornos neurológicos.

¿Que vitamina se asocia con la isoniazida para prevenir el daño neumológico ligado a este farmaco ?. Vitamina B6. Vitamina B3. Vitamina B1. Vitamina B2.

Señala la opción INCORRECTA respecto a los minerales. La absorción del hierro esta incrementada en determinados estados fisiológicos. El selenio es un mineral con actividad antioxidante. Un déficit de sodio en la dieta puede provocar una deshidratación. El fosforo esta implicado en el metabolismo de la glucosa.

Señala la opción INCORRECTA respecto a los minerales. El fosforo esta implicado en procesos de obtención de energía. La absorción del calcio está incrementada en determinados estados fisiológicos. El zinc participa en el correcto funcionamiento del sistema inmunitario. Un aumento de sodio en la dieta puede provocar una deshidratación.

Respecto a la vitamina D. La procedente de alimentos animales tiene mayor efecto vitamínico que la procedente de alimentos vegetales. La procedente de alimentos animales tiene menor poder vitamínico que la procedente de alimentos vegetales. Los seres humanos podemos sintetizarla. La radiación solar evita su absorción.

¿Que mineral esta implicado en la aparición de osteoporosis ?. Calcio. Potasio. Azufre. Cloro.

¿Cual de estas vitaminas NO es esencial ?. Colecalciferol. Rivoflavina. Vitamina B9. Tiamina.

¿ Qué dos vitaminas de las citadas a continuación tienen funciones antioxidante?. Vitamina D y Vitamina E. Vitamina A y Vitamina B6. Vitamina C y Vitamina E. Vitamina C y Vitamina D.

¿ Cual de estas afirmaciones es CORRECTA?. El hierro se almacena en forma de transferrina. La ferritina es la proteina que transporta el hierro. El hierro presente en los alimentos de origen animal se absorbe pero que el que se encuentra en los alimentos de origen vegetal. El hierro forma parte de la mioglobina.

Señala la frase CORRECTA. El hierro hemo se absorbe mejor que el hierro no hemo. El hierro hemo se encuentra en abundancia en los alimentos de origen vegetal. El hierro hemo se absorbe peor que el hierro no hemo. El hierro hemo debe oxidarse para poder absorberse.

¿ Que farmaco necesita que se acompañe con piridoxina para que la vitamina prevenga sus efectos adversos ?. Isoniazida. Acido acetil salicilico. Penicilina. Paracetamol.

Respecto a las vitaminas ¿Que opción consideras INCORRECTA?. La pelagra es una enfermedad carencial debida al deficit de niacina (B3). La tiamina se puede sintetizar a partir del triptofano. La vitamina D participa en el buen funcionamiento del sistema inmunitario. Los B-carotenos son precursores de la vitamina A.

Elige el binomio INCORRECTO. Tiamina - Pelagra. Acido fólico - Espina bifida. Cianocobalamina - Anemia megaloblastica. Acido ascórbico - Escorbuto.

¿Cual de estas afirmaciones es CORRECTA?. La carne roja evita la absorción de hierro. La vitamina B12 se encuentra en los vegetales de hoja verde. La anemia megaloblastica es causada por un deficit de vitamina B12. La anemia ferropenica es producida por un deficit de vitamina C.

¿Cual de estas afirmaciones es CORRECTA respecto al sodio?. Las necesidades aumentan si hay aumento de sudoración. Una ingesta excesiva disminuye la presión arterial. La ingesta ha de disminuirse en situaciones de diarrea. Una ingesta excesiva provoca perdida de agua corporal.

¿Que vitamina de las citadas a continuación tienen funciones en la formación de los glóbulos rojos?. Vitamina D. Vitamina A. VItamina C. Acido fólico.

¿Que dos vitaminas de las citadas a continuación tienen funciones antioxidante?. Vitamina C y vitamina A. Vitamina D y vitamina A. Vitamina E y vitamina B6. Vitamina C y vitamina D.

Elige la frase INCORRECTA. La biodisponibilidad de la vitamina A mejora en presencia de vitamina E. La accion de los rayos ultravioletas convierte la provitamina D en vitamina D. La accion de la vitamina D2 (alimentos vegetales) es menor que la accion de la vitamina D3 (alimentos animales). Los betacarotenos tienen menor biodisponibilidad que la vitamina A.

De las siguientes patologias ¿cuales estan relacionadas con deficit de vitamina A?. Hiperqueratosis folicular y xeroftalmia. Raquitismo y osteomalacia. Beri-beri. Pelagra.

Señale la respuesta INCORRECTA. El butirato suministra energia en el colonocito. El acetato y el propinado intervienen en procesos bioquímicos a nivel hepático. El butirato aumenta la producción de colesterol hepático. Los principales actos grasos de cadena corta que se forman por la fermentación de la fibra son el acetato, el propinado y el butirato.

Elige la frase CORRECTA. La fibra insoluble secuestra los acidos biliares. La fibra soluble disminuye la absorción intestinal de mono y disacáridos. La fibra insoluble mejora la función de la insulina. Todas las opciones son correctas.

Elije la frase INCORRECTA. Las pectinas forman parte de la fibra soluble. La celulosa forma parte de la fibra insoluble. El almidón resistente forma parte de la fibra dietética. La lignina es un hidrato de carbono que forma parte de la fibra dietética.

Elige la frase CORRECTA. La celulosa es un tipo de fibra insoluble. Las pectinas son un tipo de fibra insoluble. La lignina es un tipo de fibra soluble. Todas las respuestas son correctas.

Señala la respuesta INCORRECTA acerca de la fibra dietética. La fibra soluble es eficaz en la disminución de la glucemia en pacientes diabéticos. Una ingesta deficitaria de fibra dietética se ha relacionado con mayor probabilidad en la aparición de cáncer de colon. La fibra insoluble disminuye o impide la absorción de grasas debido a la formación de geles viscosos. La fibra soluble produce una disminución de la velocidad de vaciado gástrico.

¿Cual de estas afirmaciones es CORRECTA respecto a la fibra soluble?. Aumenta la velocidad de vaciado gastrico. Aumenta la absorción intestinal de mono y disacáridos. Inhibe la formación de ácidos grasos de cadena corta. Ninguna de las respuestas es correcta.

El efecto beneficioso de la fibra dietética sobre los niveles de colesterol serio se debe a: Absorción de sales biliares en el intestino delgado que luego se excretan por las heces. Inhibición del efecto antioxidante de los compuestos bioactivos. Inhibición de la producción de ácidos grasos de cadena corta. Aumento de la diuresis.

¿Cual es la principal característica de la fibra soluble?. Aumenta la absorción de algunas sustancias en el intestino delgado. No fermenta en el colon. Forma geles o soluciones viscosas. Es la parte digerible de los vegetales.

Elige la opción CORRECTA sobre el agua corporal. Hay mayor cantidad en músculo y vísceras. Aumenta con la edad. Es menor en hombres atletas. Las mujeres tienen mayor proporción.

Elija la frase CORRECTA. El tejido que mas agua almacena es el músculo. El tejido que más agua almacena es el adiposo. La sed no es un buen indicador para evitar la deshidratación en lactantes. En los lactantes las necesidades de agua están disminuidas por el aporte de leche materna.

¿Cual de estas afirmaciones es CORRECTA respecto al agua?. En lactantes el consumo ha de estar disminuido. En deportes la sed es un buen indicador para evitar la deshidratación. Es el componente mayoritario del cuerpo. Las reservas dependen de la edad, el sexo y la actividad física.

¿Que papel tienen las hormonas en el equilibrio hídrico?. Estimulan la sed. Aumentan la cantidad de orina. Controlan la actividad celular. Participan en la regulación del agua corporal.

¿Que tipo de liquido es el plasma?. Liquido extracelular. Liquido intracelular. Liquido intersticial. Liquido transcelular.

¿Cual es la ingesta de colesterol que se recomienda en una dieta equilibrada?. 300-500 mg/dia. >300 mg/dia. < 300 mg/dia. >400 mg/dia.

Elige la frase CORRECTA sobre las características de una dieta equilibrada. No es importante cómo se reparte la energía entre las diferentes comidas. Al menos hay que repartir las necesidades en tres comidas con ayuda de aportes mas si los requerimientos son elevados. El desayuno ha de aportar mas del 49% de la energia diaria por se la comida mas importante del dia. En la cena no se ha de superar el 10% de la ingesta energetica.

¿Que garantiza el aporte necesario de energia y nutrientes para un buen equilibrio nutricional?. Una dieta variada. Desayunar abundantemente. Tomar piezas de fruta entre comidas. Seguir por TV algún programa de cocina.

El aporte de energia total por parte de los hidratos de carbono ha de ser: 20-25%. 55-60%. 80-85%. 30-35%.

Señala la frase CORRECTA sobre los fitoquímicos. Se encuentran exclusivamente en alimentos de origen vegetal. Se encuentran exclusivamente en alimentos de origen animal. Se encuentran muy repartidos en todo tipo de alimentos. Tienen efectos negativos en la salud.

Señala la respuesta INCORRECTA respecto a las guías alimentarias. En la rueda de los alimentos, estos estan agrupados según afinidades nutritivas. En el rombo de la alimentación, las recomendaciones de mayor consumo de alimentos se sitúan en las partes centrales. En la pirámide de los alimentos, hay recomendaciones en cuanto a consumo de bebidas alcohólicas. En la parte inferior de la pirámide de los alimentos aparecen los que se deben consumir con menor frecuencia.

Señala la afirmación CORRECTA respecto a las guías dietéticas o alimentarias. Se han de revisar con una periodicidad mínima de 15 años. Reflejan patrones de consumo. Son independientes entre si y no necesariamente concuerdan con otras estrategias. Reflejan objetivos numéricos que se han de alcanzar con rigor.

La combinación de alimentos que proporciona la energia y los nutrientes esenciales para satisfacer los requerimientos nutricionales de una persona se denomina. Dieta equilibrada. Dieta energetica. Dieta terapeutica. Dieta inadecuada.

Dentro de las recomendaciones en cuanto a la ingesta de lípidos ¿Que porcentaje corresponde a cada uno de los distintos tipos?. <10% saturados // 15-18% monoinsaturados // 6-11% poliinsaturados. 20% saturados // 5% monoinsaturados // 5% poliinsaturados. 12-15% saturados // 7-8% monoinsaturados // 5-8% poliinsaturados. >10% saturados // 5-10% monoinsaturados // 25% poliinsaturados.

¿Que se recomienda para las proteinas de una dieta equilibrada?. La ingesta en un adulto sano ha de ser de 0,8-1 g/kg/dia. El aporte a la energia total ha de ser del 25-30%. No es importante la relación entre proteina animal y proteina vegetal. El valor biologico de la proteina no es relevante.

El aporte de hidratos de carbono en una dieta equilibrada debe proporcionar: Mayor proporción de hidratos de carbono complejos que simples. 50-60% aporte calorico total. 50% de fibra soluble y 50% de fibra insoluble. Todas son correctas.

Las proporciones correctas de una dieta equilibrada son: 50-60% de HC // 20% de grasas // 10-30% proteinas. 40-50% de HC // 30-35% de grasas // 25% de proteinas. 50-60% de HC // 35-40% de grasas // 20% de proteinas. Ninguna es correcta.

¿Cual es el alimento estrella de la dieta mediterránea. La carne de ternera. La leche. El pan. El aceite de oliva.

¿Que características de las citadas NO es propia de la dieta mediterránea?. La grasa de elección en las preparaciones culinarias es el aceite de girasol. Alto consumo de verduras y frutas. Consumo moderado de leche y derivados lácteos. Aporta una alta cantidad de sustancias antioxidantes.

Señala la respuesta INCORRECTA respecto a la dieta mediterránea. Ser un modelo de alimentación prudente y saludable. Estar relacionada con una menor incidencia de morbilidad y mortalidad cardiovascular. Alto consumo de grasa insaturada y alto consumo de grasa saturada. Prevenir algunas de las enfermedades crónicas de los países desarrollados.

Elige la frase CORRECTA sobre las características de la dieta mediterránea. Bajo consumo de carne roja y mayor de pescado y aves de corral. Elevado consumo de leche y queso con fruta. Consumo diario de bebidas alcohólicas de alta graduación. Preparaciones culinarias elaboradas que aseguran una buena calidad organoléptica.

Entre todos estos alimentos ¿Cual consideras que es mas representativo de la dieta mediterránea?. Legumbres. Carnes. Pescados. Cereales.

La dieta mediterranea tiene efectos positivos sobre: Estrés oxidativo. Enfermedades cardiovasculares. Control de la glucemia. Todas las respuestas son correctas.

¿Cual de estas características es propia de la dieta mediterránea?. Consumo elevado de leche y productos lácteos. Consumo elevado de frutas y verduras. Aceite de girasol como fuente de grasa. Todas las opciones son correctas.

¿Que caracteriza a la dieta mediterránea?. ALto consumo de carne y derivados. Alto consumo de leche y derivados. Alto consumo de pescado. Todas las respuestas son correctas.

Ante las siguientes patologías ¿Donde tendrá la dieta mediterránea un mayor papel preventivo?. Enfermedad cardiovascular. Obesidad. Hipertensión arterial. Todas.

¿En que productos se basa la llamada trilogía mediterránea?. La vid, el centeno y la cebada. La vid, el trigo y el olivo. El trigo, el arroz y la cebada. El olivo, el arroz y la vid.