OPERARIO DE SERVICIOS 4

1.¿Qué es el ICCC?. Es un adaptación de la pirámide Kings-fund. Es una adaptación del CCM. Es una adaptación de la pirámide Kaiser.

2.Enlaza los proyectos con las políticas correspondientes: Intervenciones de prevención y promoción sobre los principales factores de riesgo. Autocuidado y educación al paciente. Estratificación de la población. Creación de una red de pacientes activados y web 2.0.

2.El modelo propuesto por la OMS dentro de las adaptaciones del CCM, se denomina: Modelo de atención a crónicos. Ninguna es correcta. Modelo de atención innovadora a condiciones crónicas. Pirámide Kaiser.

3.¿Cuál de estos aparatos se utiliza para elaborar sorbetes emulsionados?. Sorbetera. Cutter. Paco-yet. Gastrovac.

3.Cuchillos: Cuchillo de golpe. Hacha o macheta. Cuchillo carnicero. Media luna. Cuchillo de medio golpe. Cuchillo cebollero. Cuchillo deshuesador.

4.¿Cuál de estos aparatos es el más indicado para emulsionar salsas?. Turmix. Roner. Paco-yet. Cutter.

5.¿Con cuál de estos cuchillos cortaremos o trocearemos una carne sin huesos?. Cuchillo de sierra. Cuchillo deshuesador. Cuchillo cebollero. Cuchillo para tranchelar.

6.De estos recipientes, ¿cuál puede ser fabricado en poli carbonato?. Sauté ruso. Parisienne. Gastronorm. Braseadora.

7.¿Cómo se denomina una tabla que se dispone encima de patas y se utiliza para cortar géneros con huesos duros?. Golpeadora. Tajo. Almirez. Tabla de poli carbonato.

8.¿Qué tamaño tiene el cuchillo cebollero? se utiliza para cortar o trocear hortaliza, pescados y carnes sin hueso: De 30 a 36 centímetros. De 18 a 20 centímetros. De 37 a 42 centímetros.

4.Sartenes: Sartén. Sauté ruso. Sauté.

9.Parisienne o sartén de gran fritura, recipiente de proporciones cónicas y con la base plana, con los bordes altos y dos asas, sirve como escurridor de grasas, pero de qué está fabricado?. Aluminio. Acero inoxidable. Hierro. Cobre.

10.¿Cuál de estos aparatos se utiliza para enfriar rápidamente una elaboración caliente?. Mesa frigorífica. Abatidor de temperatura. Timbre. Congelador.

11.¿Qué tipo de recipiente en su interior, se recubre siempre de esmalte cerámico?. Los de aluminio. Los de hierro. Los de barro. Los de exopan.

6.Enlaza: Escurre verduras. Barreño. Perol de medio punto. Escarchadera.

12.Dentro de la cocina caliente se encuentra la partida de: Salsero. Entremetier. Todas son correctas. Pescadero.

13.La cocina fría deberá ubicarse: Al lado de la partida entremetier. Lejos de la cocina caliente. Dentro de la cocina caliente. Junto a la cocina caliente.

14.¿Qué son los timbres?. Es el departamento que tiene como función la transformación de los alimentos crudos para su consumo. Se emplea para mantener en buenas condiciones aquellos géneros que no son de uso inmediato. Es una pequeña cámara, cuya misión es conservar en buenas condiciones higiénicas géneros de uso inmediato, cocinados o precocinados.

15. Las marmitas pueden ser: a. Cuadradas. b. Rectangulares. c. Triangulares. d. Redondas. e. Son correctas a, b y d.

16.Señala la respuesta correcta respecto del horno de convección forzada: La turbina mueve el aire que se ha producido en el interior del horno gracias a una fuente de calor, que generalmente es la electricidad. Es necesario precalentar los hornos. El alimento se cocina gracias a los cambios térmicos que se producen entre el aire caliente del horno y el producto a cocinar.

17.Señala la respuesta correcta respecto del horno de convección forzada: Es necesario precalentar los hornos. El alimento se cocina gracias a los cambios térmicos que se producen entre el aire caliente del horno y el producto a cocinar. Funciona gracias a una turbina.

18.Señale la opción incorrecta. La puesta en funcionamiento de los fogones de gas propano, comprende: Encendido de llama. La apertura de llave de paso del depósito o las bombonas poniendo las llaves en perpendicular a la tubería de conducción del gas. Apertura de llave correspondiente al generador que se pondrá en uso. Apertura de la llave del quemador elegido y encendido inmediato. La comprobación de existencias y presión.

19.¿A qué temperatura tiene que estar la mesa caliente?. Entre 70 a 80ºC. Entre 50 a 70ºC. Entre 40 a 60ºC.

20.¿Cuál de los siguientes tipos de carbón arde con más dificultad?. Antracita. Ninguna es correcta. Cok. Hulla.

21.La perfecta combustión del gas propano se detecta por el color de la llama, esta deberá ser: Roja. Amarilla. Todas son correctas. Azulada.

22.¿Cuál de los siguientes tipos de carbón mineral se caracteriza por producir poco humo y por arder fácilmente?. Cok. Hulla. Ninguna es correcta. Antracita.

7.Clases de horno: Horno a convección forzada. Horno de pizza. Horno de convección natural. Horno a convección forzada y vapor. Horno microondas.