TEST BORRADO, QUIZÁS LE INTERESE: Microbiología Alimentos: Cerveza
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Título del Test:
Microbiología Alimentos: Cerveza Descripción: Test sobre el proceso de fabricación de la cerveza Autor: Niukua Fecha de Creación: 25/08/2007 Categoría: Ciencia Número Preguntas: 7 |
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Elige el rango de temperatura en el que se produce el tostado de la malta 95 -105 º C 50 -75º C 175 - 200 ºC. ¿En qué momento durante la fabricación de la cerveza se añade el Lúpulo? Antes de la sacarificación Después de la sacarificación Después de la fermentación. ¿Cuál de estos procesos se produce antes en la fabricación de cerveza? Sacarificación Fermentación. ¿La cerveza que se envasa en barriles sufre normalmente proceso de pasterización? No Si. Elige el rango de temperatura adecuado para el proceso de maduración de la cerveza 0 - 2 º C 20 - 25 º C 10 - 15º C. ¿Cuál/cuáles de estos componenetes del lúpulo es/son los que aportan el sabor amargo característico de la cerveza? Humulona Lupulona Taninos. ¿Cuáles son las últimas enzimas en actuar durante el proceso de sacarificaión, cuando la temperatura es más elevada? Amilasas Proteasas Hemicelulasas. |
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