TEMA 4

Las crepês son un claro ejemplo de postres de sartén y van con elementos externos. V. F.

Los postres fritos se dividen en dos grandes grupos: postres fritos sin relleno y postres fritos con relleno. V. F.

Los churros son postres de sartén. V. F.

Los postres de sartén tienen la característica de que suelen ser consumidos en compañía de elementos complementarios. V. F.

Es muy habitual que los postres fritos se cocinen en gofreras o planchas. V. F.

Los postres fritos o de sartén no gozan de mucha popularidad en España debido a su alto coste económico y su baja rentabilidad. V. F.

La diferencia entre los “postres fritos” y lo s “postres de sartén” se basa en que para los primeros se requiere abundante grasa donde freírlos, y en los postres de sartén la cantidad de grasa usada para su cocción es muy poca. V. F.

Bartolillos, fardelejos, casadielles, cañas o canutillos son postres algunos ejemplos de postres fritos sin relleno. V. F.

UNE. Molde de flores. Sartén de crepes. Inyectora de crema. Gofrera. Buñolera.

El ingrediente aromático característico de las Flores Manchegas es: Canela. Agua de azahar. Ralladura de naranja. Vino dulce.

¿En qué comunidad autónoma son típicos los paparajotes?. Comunidad Valenciana. País Vasco. Región de Murcia. Cataluña.

Postres de sartén... Se cocinan con muy poca grasa. Suelen llevar elaboraciones complementarias. Los gofres proceden de Bélgica. Todas las anteriores son correctas.

Dentro de los postres fritos con relleno nos encontramos: Pregunta 4 Seleccione una: Buñuelos de calabaza. Leche frita. Bartolillos. Huesos de San Expedito.

¿Cuáles de las siguientes elaboraciones son dulces o postres fritos con relleno?. Galos, bartolillos, flores manchegas y paparajotes. Galos, bartolillos, cañas, fardelejos y casadielles. Galos, pestiños, cañas, fardelejos y casadielles. Galos, pestiños, cañas, fardelejos y flores manchegas.

¿Cuál es el ingrediente leudante o gasificante para elaborar tortitas americanas?. Levadura instantánea. Impulsor mezclado con bicarbonato. clara de huevo a punto de nieve. Impulsor o levadura química.

Las torrijas se elaboran a base de: Pan. Masa quebrada. Hojaldre. Crema pastelera.

¿Con qué nombre se conocen, respectivamente, en Galicia y Asturias, los crepes de origen francés?. Filloas y fardelejos. Filloas y frixuelos. Filloas y figores. Filloas y casadielles.

Dentro de los postres fritos sin relleno nos encontramos: Galos. Fardelejos. Churros y porras. Buñuelos de viento.

Escoge la afirmación correcta... Las filloas son postres fritos que se degustan con otras elaboraciones complementarias. Los paparajotes se aromatizan con hojas de naranjo. Los gofres se realizan con levadura química y dejándolos reposar hasta que doblen su volumen. Los fardelejos son postres fritos rellenos con almendra.

¿Cuál es la terminación o modo de presentación de los buñuelos de viento?. Espolvoreados de azúcar mezclado con canela en polvo. Bañados en una glasa. Espolvoreados de azúcar glas antihumedad. Bañados en una capa fina de caramelo.

¿En cuáles de las siguientes elaboraciones se usa la pasta choux?. Galos, sacusquinas y buñuelos de viento. Galos, buñuelos de viento y buñuelos de frutas. Tocino de cielo, buñuelos de viento y bartolillos. Galos, bartolillos y buñuelos de viento.

¿Cuál es la diferencia en cuanto a composición entre los churros y las porras?. En la masa de las porras se añade levadura fresca y se fríen inmediatamente. En la masa de las porras se añade levadura química y se deja fermentar antes de freír. En la masa de las porras se añade levadura fresca y se deja fermentar antes de freír. Ninguna de las anteriores.

¿Qué aroma caracteriza a los paparajotes?. La hoja del limonero y ralladura de limón. Ralladura de limón y naranja. La hoja del limonero y licor de anís. Agua de azahar y azucar vainillada.

¿Cual es el ingrediente que no forma parte en la masa de los churros?. Harina. Agua. Sal. Azucar.