Tema 4. Glicómica Preparativa

33. Glicómica Preparativa. a) La goma garrofin contiene eslabones con alto y bajo metoxilo conversibles con una esterasa. b) Las pectinas son galactomanano espesantes y saciantes. Se utilizan en leches antiregurgitación. c) La inulina origina fructoligosacáridos prebióticos que potencian la absorción intestinal de Ca2+. d) Los carragenatos con espesantes y gelificantes en presencia de Ca2+. e) Hay más de una proposición correcta entre las anteriores.

34. Glicómica Preparativa. a) Las glicosidasas no son deseables en la producción biotecnológica de glúcidos. b) Las endoglucosidasas permiten la secuenciación de los oligosacáridos en las glicoproteínas. c) Las lectinas son proteínas que enlazan inespecíficamente oligosacáridos de glicoproteínas. d) Las pectinas con polímeros de N-acetil-glucosamina y los quitosanos son ramnogalacturanos. e) Hay más de una proposición correcta entre las anteriores.

35. Glicómica Preparativa. a) Los alginatos gelifican en presencia de cationes monovalentes como Na+ y K+. b) Los alfa-polisacáridos bacterianos como xantano, gelano y esfingano no son utilizables en cosmética. c) La industria del almidón produce dextrinas, oligosacáridos y monosacáridos. d) Las ciclodextrinas originan complejos de inclusión con biomoléculas hidrófobas. e) Hay más de una correcta.

36. Glicómica Preparativa. a) Los alginatos de algas rojas se purifican gelificando en presencia de catión sodio. b) Los alfa-polisacáridos xantano, gelano y esfingano proceden de algas verdes. c) Hay más de una proposición correcta entre las otras. d) Las ciclodextrinas originan complejos de inclusión con biomoléculas hidrofílicas. e) La industria del almidón produce dextrinas, oligosacáridos y monosacáridos.

37. Glicómica Preparativa. a) Las endoglicosidasas no permiten la secuenciación de los oligosacáridos en las glicoproteínas. b) Las selectinas o lectinas son proteínas que enlazan específicamente oligosacáridos de glicoproteínas. c) Los quitosanos se obtienen por acetilación de polisacáridos de glucosamina. d) Las glicosidasas catalizan la O-glicosilación y la N-glicosilación de glicoproteínas. e) Hay más de una proposición correcta entre las otras.

38. Glicómica Preparativa. a) Hay más de una proposición correcta entre las otras. b) La goma garrofín se aísla de achicoria por gelificación en presencia de catión potasio. c) La inulina de mejor calidad procede de las semillas de algarrobo y precipita en agua caliente. d) Los carragenatos son producidos por algas pardas y se preparan mediante precipitación con hexano. e) Las pectinas de frutas se obtienen mediante precipitación con etanol.